Nous avons aussi un terroir de coteaux plus riche en argile et en cailloux qui réalise des vins plus puissants entrant dans l'assemblage du «Pigeonnier» et des «Pradels ».

Nos trois cépages principaux sont par ordre d'importance par hectare la syrah, le braucol, le duras et un petit peu de gamay pour le vin nouveau. Le braucol (ou fer servadou) et le duras sont des cépages typiques de Gaillac.

Nous travaillons sur des rendements moyens inférieurs à 35 hectolitres par hectare, qui peuvent atteindre les années difficiles les 25 hl/ha (2008 et 2007 par exemple).

Nous vinifions dans des cuves en ciment, avec des démarrages de fermentations à froid. Nous réalisons des extractions douces en effectuant un minimum de remontages et quelques délestages. Depuis 3 ans, nous travaillons sur des cuvaisons longues (plus de 2 mois) comme pour la cuvée syrah « Vigne Veille du Falgueyras » ou sur des macérations carboniques en grappe entière à froid pour la cuvée type « Pradels».